आवशयक सामग्री :

बचे हुए चावल- 1 कप
गाजर- 1
आलू- उबले हुए-2
बींस- 2
शिमला मिर्च- 1 छोटी
हरा प्याज- 1
लहसुन- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई
हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई
कॉर्न फ्लोर- 3 बड़े चम्मच
सफेद तिल- 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च का पाउडर- 1/2 छोटा चम्‍मच
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि : बचे हुए चावलों से पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को बारीक-बारीक काट लें। फिर एक कड़ाई को गैस पर चढ़ाकर उसमें तेल डाल दें। फिर उसमें लहसुन और प्याज भून लें। इसके बाद सारी कटी हुई सब्जियां डाल दें और उन्हें थोड़ी देर तक पकाये। इसके बाद इन सब्जियों में नमक और काली मिर्च डाल दें और इन्हें 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें। गैस बंद करके सब्जियों को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। इस पकी हुई सब्जी में चावल, कॉर्न फ्लोर, आलू और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद इस पेस्ट को हाथ में लेकर गोले बना लें। इन गोलों को गोल्‍डन होने तक तेल में फ्राई करें। गोल्डन होने तक मध्यम आंच पर फ्राई करें। आपके बचे हुए चावलों के पकौड़े बनकर तैयार है। गर्मागर्म चटनी के साथ सर्व करें। अब जब भी आपके घर चावल बच जाएं तो आप उसे फेकने की बजाएं कुरकुरे व क्रिस्पी पकौड़े बना लें। गर्मागर्म पकौड़े आपके साथ-साथ आपके बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे।