खाने पीने के उत्पादों पर समस्त जानकारी होना जरुरी

* “वसुधैव कुटुंबकम” – एक पृथ्वी, एक परिवार, एक भविष्य – के सिद्धांत पर आधारित वैश्विक खाद्य नियामक ढांचे की दिशा में काम करना जरुरी


*दुनिया भर में सरकारें स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ
और पेय पदार्थ चुनने के लिए प्रोत्साहित कर रही हैं।

भास्कर समाचार सेवा
नई दिल्ली। भारत में खाने पीने ( फूड एन्ड ब्रेवरेजेस ) उधोग में जबरदस्त बदलाव आया है। वर्तमान में उपभोक्ता अपने आहार में स्वास्थ्य को प्राथमिकता दे रहे हैं।
यह बदलाव भोजन और समग्र कल्याण के बीच संबंध के बारे में लोगों की बढ़ती जागरूकता को जाहिर करता है। इस सिलसिले को और ज्यादा बेहतर ढंग से बढ़ावा देने के लिए व्यवसायों, नीति निर्माताओं, नियामकों, सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों और उद्योग जगत के नेताओं के लिए उपभोक्ताओं को वैज्ञानिक रूप से समर्थित जानकारी के बारे में शिक्षित करना महत्वपूर्ण है। यहीं पर एफ एंड बी ( फूड एन्ड ब्रेवरेजेस ) उत्पादों की लेबलिंग उपभोक्ताओं को उनके पोषण के बारे में अच्छी तरह से सूचित विकल्प चुनने में सक्षम बनाने में महत्वपूर्ण हो जाती है।

जैसे कि चीनी के बिना मिठास
आज की दुनिया में, जहां स्वास्थ्य और कल्याण के बारे में जागरूकता बढ़ रही है, उपभोक्ताओं को लाभकारी पोषक तत्वों और वसा, नमक और चीनी जैसे सीमित पोषक तत्वों के बारे में शिक्षित करना महत्वपूर्ण है। अत्यधिक चीनी की खपत एक चिंता का विषय बन गई है, और उपभोक्ता सक्रिय रूप से उन विकल्पों की तलाश कर रहे हैं जो उनके कल्याण लक्ष्यों के अनुरूप हों। गैर-पोषक मिठास (एनएनएस) या कम और बिना कैलोरी वाले मिठास (एलएनसीएस) इन चिंताओं को दूर करने में एक अनूठी भूमिका निभाते हैं, खासकर मोटापा, मधुमेह और अन्य जीवनशैली से संबंधित बीमारियों के संबंध में।
एलएनसीएस उत्पाद उपभोक्ताओं को चीनी का सेवन कम करने और उनकी कैलोरी खपत को प्रबंधित करने में सहायता कर सकते हैं। महत्वपूर्ण कैलोरी जोड़े बिना वांछित स्तर की मिठास प्रदान करने के लिए इन मिठासों का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। कुछ सामान्य एलएनसीएस में एसेसल्फेम पोटेशियम (ऐस-के), एस्पार्टेम, नियोटेम, सैकरीन, सुक्रालोज़ और स्टीविया शामिल हैं। इनमें या तो कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी कम होती है या इनमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और इसलिए पारंपरिक या पोषक शर्करा की तुलना में इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स नगण्य होता है। नतीजतन, पारंपरिक शर्करा की तुलना में उनका रक्त शर्करा के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है, जो उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों या कैलोरी सेवन कम करने का लक्ष्य रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एलएनसीएस युक्त रोजमर्रा के उत्पादों का उपभोग करने वाले अधिकांश व्यक्ति स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) स्तर से अधिक नहीं होते हैं, जो सुरक्षित उपभोग स्तर सुनिश्चित करने के लिए नियामक एजेंसियों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।

स्वास्थ्य और कल्याण की खोज
उपभोक्ता खाद्य और पेय पदार्थों के लेबल की तेजी से जांच कर रहे हैं, पोषण संबंधी जानकारी और घटक सूचियों पर बारीकी से ध्यान दे रहे हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने कैलोरी गिनती, चीनी, वसा और संभावित एलर्जी सहित खाद्य पदार्थों की पोषण सामग्री के बारे में चिंताओं को दूर करने के लिए लेबलिंग नियमों में एहतियाती उपायों को शामिल किया है। हालाँकि, उत्पाद लेबल पर एलएनसीएस की उपस्थिति के संबंध में कुछ चेतावनियाँ अनावश्यक भ्रम पैदा कर सकती हैं। जबकि कुछ चेतावनियाँ, जैसे एस्पार्टेम युक्त उत्पादों के लिए “फेनिलकेटोन्यूरिक्स के लिए अनुशंसित नहीं”, संवेदनशील आबादी के लिए विज्ञान द्वारा समर्थित हैं, अन्य में वैज्ञानिक प्रमाण की कमी हो सकती है। विभिन्न देशों में लेबलिंग में एकरूपता की कमी उपभोक्ताओं का मार्गदर्शन करने और एलएनसीएस के आसपास भ्रम को कम करने के लिए एक व्यापक और साक्ष्य-आधारित दृष्टिकोण की आवश्यकता पर प्रकाश डालती है।
आश्चर्य की बात नहीं है कि एलएनसीएस पर ये चेतावनियाँ लगातार सभी देशों में लागू नहीं की जाती हैं। जबकि कुछ देश सावधानी बरतने की वकालत करते हैं, अन्य देश पेय या खाद्य लेबल पर ऐसी सलाह शामिल नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (यूएसएफडीए),

यूरोपीय खाद्य जैसे नियामक निकाय

सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए), स्वास्थ्य कनाडा, खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड और दुनिया भर के अन्य प्रमुख नियामक निकायों ने कई एलएनसीएस के उपयोग को मंजूरी दे दी है, उन्हें सामान्य उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है और उत्पादों पर कोई चेतावनी नहीं दी जाती है।
यह कुछ हद तक विडंबनापूर्ण है कि भारत में बेचे जाने वाले एस्पार्टेम और ऐस-के युक्त कार्बोनेटेड पेय या जूस-आधारित पेय या कैंडी या दही पर एक चेतावनी होगी “बच्चों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं”, जबकि अन्य में समान उत्पाद अमेरिका, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों जैसे बाजारों में ऐसे लेबल के बिना सभी जनसंख्या समूहों द्वारा सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है।
एक एकीकृत लेबलिंग ढांचा
दुनिया भर में सरकारें उपभोक्ताओं को सोच-समझकर निर्णय लेने और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ चुनने के लिए प्रोत्साहित कर रही हैं। हालाँकि, एलएनसीएस युक्त उत्पादों पर चेतावनियों ने उपभोक्ताओं के बीच अनजाने में डर पैदा कर दिया है, जिससे उनके उपभोग विकल्प प्रभावित हुए हैं। इसे संबोधित करने के लिए, एक एकीकृत लेबलिंग ढांचे की आवश्यकता है। तथ्यात्मक जानकारी द्वारा समर्थित स्पष्ट और संक्षिप्त लेबलिंग, भय को दूर कर सकती है और एलएनसीएस युक्त उत्पादों की सुरक्षा और उपयुक्तता में उपभोक्ता का विश्वास पैदा कर सकती है। “वसुधैव कुटुंबकम” – एक पृथ्वी, एक परिवार, एक भविष्य – के सिद्धांत पर आधारित वैश्विक खाद्य नियामक ढांचे की दिशा में काम करना महत्वपूर्ण है।
अंततः, एलएनसीएस उपभोक्ताओं को व्यापक विकल्प प्रदान करने में एक मूल्यवान उपकरण है जो उनकी व्यक्तिगत आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें अपनी चीनी की खपत से बचने या नियंत्रित करने की आवश्यकता है, जैसे कि मधुमेह या प्रीडायबिटीज वाले लोग। इसलिए, भारत के पास साक्ष्य-आधारित लेबलिंग प्रथाओं और उपभोक्ता शिक्षा के माध्यम से उदाहरण पेश करने का अवसर है, जो व्यक्तियों को खाद्य उत्पाद चुनने के लिए सशक्त बनाता है।