नई दिल्ली: करेला अपनी कड़वाहट के लिए बदनाम जरूर है, लेकिन सेहत के मामले में इसका कोई मुकाबला नहीं। मधुमेह (Diabetes) से लेकर पाचन की समस्याओं तक, यह सब्जी रामबाण मानी जाती है। हालांकि, रसोई में करेला काटते समय अक्सर एक बड़ा सवाल सामने आता है—इसके बीजों का क्या किया जाए? क्या ये बीज जहरीले होते हैं या फिर इनमें भी छिपा है सेहत का कोई खजाना? स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने अब इस असमंजस को दूर करते हुए करेले के बीजों के इस्तेमाल को लेकर नई गाइडलाइन साझा की है।
फाइबर का पावरहाउस: नरम बीजों में छिपा है फायदे का राज
विशेषज्ञों के अनुसार, अगर आप ताजा और कम पका हुआ करेला इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसके नरम और सफेद बीजों को फेंकने की जरूरत नहीं है। ये बीज न केवल खाने में सुरक्षित हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। इनमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो आपकी पाचन क्रिया (Digestion) को दुरुस्त रखता है। फाइबर की मौजूदगी के कारण इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती, जो वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। इसके अलावा, इन छोटे बीजों में एंटीऑक्सीडेंट्स और हेल्दी फैटी एसिड भी पाए जाते हैं।
क्या शुगर कंट्रोल करते हैं करेले के बीज? जानें शोध की राय
प्रारंभिक शोधों में यह बात सामने आई है कि करेले के बीजों में ऐसे बायोएक्टिव कंपाउंड्स होते हैं जो शरीर में सूजन (Inflammation) को कम करने की क्षमता रखते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये कंपाउंड्स ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में भी सहायक हो सकते हैं। हालांकि, वैज्ञानिक अभी इस पर और गहन शोध कर रहे हैं, लेकिन शुरुआती नतीजे काफी सकारात्मक हैं। ऐसे में सब्जी के साथ इन बीजों को पकाकर खाना आपकी सामरिक सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है।
सावधान! लाल और सख्त बीज बन सकते हैं ‘पेट का दर्द’
हर तरह के बीज फायदेमंद नहीं होते, यही वह बारीक रेखा है जिसे समझना जरूरी है। अगर करेला अधिक पक गया है और उसके बीज लाल या बहुत सख्त हो गए हैं, तो उन्हें फौरन निकाल देना ही समझदारी है। ये सख्त बीज पचने में बहुत भारी होते हैं और संवेदनशील पेट वाले लोगों में गैस, पेट दर्द या दस्त जैसी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। विशेष रूप से छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को करेले के सख्त बीजों से परहेज करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र इन्हें झेलने में सक्षम नहीं होता।
सफेद बनाम लाल: कैसे करें सही बीजों की पहचान?
रसोई में अक्सर लोग दो तरह की गलतियां करते हैं—या तो वे डर के मारे सभी बीजों को फेंक देते हैं, या फिर यह मानकर सब कुछ खा लेते हैं कि बीज तो फायदेमंद ही होंगे। विशेषज्ञों का कहना है कि बीज की ‘क्वालिटी’ ही सब कुछ है। यदि बीज सफेद, छोटे और मुलायम हैं, तो वे आपकी सब्जी का स्वाद और सेहत दोनों बढ़ाएंगे। वहीं, अगर बीज का रंग बदल गया है और वह छूने में पत्थर जैसा सख्त है, तो उसे हटा देना ही आपकी सेहत के लिए बेहतर विकल्प है।
