Curd Recipe : बारिश के मौसम में तापमान अस्थिर रहता है। कभी तेज गर्मी और उमस और कभी ठंडा हो जाता है। ऐसे में दही जमाने में काफी मुश्किल आती है। या तो दही पानी छोड़ देता है या फिर खट्टा हो जाता है। अगर आपको भी दही जमाने में ये दिक्कत आ रही है तो इस बार हमारी बताई गई रेसिपी से दही जमाना। हलवाई जैसा दही जमाने के लिए आपको बस एक ट्रिक का प्रयोग करना है।
यहां बताई गई रेसिपी से दही जमाएंगे तो एकदम गाढ़ा और मलाईदार दही जमेगा। ये दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होगा और आप इसे बिना चीनी के भी आसानी से खा सकते हैं। बच्चों को भी इस तरह जमा क्रीमी और गाढ़ा दही खूब पसंद आएगा। आईए जानते हैं कि बारिश के मौसम में गाढ़ा मलाई जैसा दही कैसे जमाते हैं…
गाढ़ा और मलाईदार दही बनाने की रेसिपी
दही जमाने के लिए सामग्री
- ½ लीटर फुल क्रीम दूध (बाजार में मिलते पैकेट वाला)
- 1 चम्मच जामन वाला दही (खट्टा न हो)
- एक प्लेट या ढक्कन (दूध को कवर करने के लिए)
- साफ कपड़ा या टॉवल (बर्तन ढकने के लिए)
दही जमाने का तरीका
फुल क्रीम दूध को अच्छी तरह उबालें। फिर इसे हल्का ठंडा होने दें ताकि तापमान गुनगुना हो जाए। उंगली डालकर देखें—अगर उंगली जले नहीं और तापमान आरामदायक लगे, तो यह दही जमाने के लिए उपयुक्त है। यदि ½ लीटर दूध का दही जमाना है, तो उसमें 1 चम्मच जामन वाला दही डालें। जामन वाली दही को पूरे बर्तन में जगह-जगह डालें, लेकिन मिलाएं नहीं। बस डालकर छोड़ दें।
फिर, बर्तन को प्लेट या किसी ढक्कन से ढक दें और अच्छे से कपड़े से ढक दें। इस सेटिंग प्रक्रिया को लगभग 6-7 घंटे (अगर बहुत गर्मी हो तो 5 घंटे में) के लिए छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो बाद में इसे थोड़ी देर फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि दही गाढ़ा और मलाईदार बन जाए।
इस तरीके से बना दही बहुत गाढ़ा, मलाईदार और खट्टा नहीं होगा। आप इसे बिना चीनी के भी खा सकते हैं, और बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा।
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