Holi Recipe : हिंदुओं का खास त्यौहार होली 13 मार्च से शुरू हो रहा है। होली एक साप्ताहिक पर्व है। होलिका दहन के अगले दिन रंग खेला जाता है और फिर होली मिलन शुरू होता है। होली में लोग घरों में तरह-तरह के पकवान बनाते हैं, जिसमें गुजिया, स्नैक्स और मिठाईयां बनाते हैं। अगर आप इस बार होली पर खास मिठाई बनाना चाहते हैं तो राजस्थान की पारंपरिक मिठाई रसाज़ जरूर बनाएं।
रसाज़ एक स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खासकर राजस्थान और उत्तर भारत में बनाया जाता है। यह एक प्रकार का मीठा पकवान होता है, जो चाशनी में डूबा होता है। यह खाने में काफी स्वादिष्ट होती है।
रसाज़ बनाने की रेसिपी
इस मिठाई को बनाने के लिए इन सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी…
- 1 कप खोया (मावा)
- 1/2 कप आटा
- 1/4 कप दूध
- 1/4 कप घी
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- इलायची पाउडर (स्वाद अनुसार)
- कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
- केसर (अगर पसंद हो तो)
- घी (तलने के लिए)
रसाज़ बनाने की विधि
चाशनी तैयार करें – सबसे पहले एक छोटे पैन में 1/2 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर चाशनी बनाना शुरू करें। इसे उबालने दें और जब यह हल्की गाढ़ी हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें (अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं)। चाशनी को एक तरफ रखें ताकि वह ठंडी हो जाए।
रसाज़ का मिश्रण तैयार करना – एक पैन में घी गरम करें, फिर उसमें खोया डालकर अच्छे से भूनें। अब उसमें आटा डालकर हल्का सा भूनें जब तक आटा और खोया अच्छे से मिक्स न हो जाए। इसके बाद, धीरे-धीरे दूध डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। इसे कुछ समय तक भूनते रहें ताकि आटा और खोया पूरी तरह से मिक्स हो जाएं और पक जाएं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
रसाज़ को ऐसे दें आकार – जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे छोटे-छोटे भागों में बाँटकर गेंदों का आकार दें। आप चाहें तो इसे किसी भी आकार में बना सकते हैं। इन बॉल्स को हल्के हाथों से गोल या अंडाकार आकार में बना लें।
रसाज को करें फ्राई – एक कढ़ाई में घी गरम करें और इन तैयार रसाज़ को गरम घी में डालकर सुनहरा होने तक तलें।
रसाज़ को चाशनी में डुबोएं – अब तली हुई रसाज़ को तुरंत तैयार चाशनी में डालें और कुछ मिनटों के लिए उसमें रहने दें ताकि यह चाशनी को अच्छे से सोख सके।
पारंपरिक मिठाई रसाज़ को ऐसे करें सर्व
यह रसाज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा पकवान है, जिसे आप किसी खास मौके पर बना सकते हैं।
