पनीर बटर मसाला : पनीर बटर मसाला की खासियत उसकी समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में छुपी होती है। यह एक ऐसा डिश है जो स्वाद, खुशबू और रंग के मामले में पूरी तरह से संतुलित होता है। पनीर बटर मसाला की ग्रेवी में मक्खन और क्रीम का इस्तेमाल होता है, जो इसे बहुत ही समृद्ध और मलाईदार बनाता है। इसके साथ ही इसमें टमाटर, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले अच्छे से पककर एक खूबसूरत स्वाद पैदा करते हैं। पनीर बटर मसाला का स्वाद वैसे तो भारतीय रेस्टोरेंट्स में बहुत प्रसिद्ध है, लेकिन इसे घर पर इस खास रेसिपी से बना कर खाएंगे तो स्वाद वही मिलेगा।
पनीर बटर मसाला की रेसिपी
सामग्री
- पनीर (क्यूब्स में काटा हुआ) – 250 ग्राम
- बटर – 2 टेबलस्पून
- तेल – 1 टेबलस्पून
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा
- टमाटर (प्यूरी किया हुआ) – 2-3
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 1 (कटे हुए)
- कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- क्रीम – 2-3 टेबलस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1/2 कप
पनीर फ्राई करने की विधि
सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को हल्का सा फ्राई कर लें। एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और पनीर को हल्का सा सुनहरा होने तक तल लें। फिर पनीर को एक तरफ रख दें।
पनीर बटर की ग्रेवी बनाने की विधी
अब एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून बटर और 1 टेबलस्पून तेल डालें। उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। अब इसमें हरी मिर्च डालें। टमाटर की प्यूरी डालकर इसे अच्छे से पकने दें, जब तक टमाटर की कच्ची महक न चली जाए। इसके बाद, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। अब 1/2 कप पानी डालकर ग्रेवी को उबालने दें। अगर जरूरत हो तो नमक और चीनी डालें।
पनीर बटर को ऐसे तैयार करें
अब तले हुए पनीर के क्यूब्स ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिला लें। 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर ग्रेवी में अच्छे से समा जाए। अब इसमें क्रीम डालकर मिक्स करें और 2-3 मिनट तक पकने दें। इससे ग्रेवी और भी मलाईदार हो जाएगी। पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे गरम-गरम रोटी, नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
दो तरीके से सर्व करें पनीर बटर मसाला
पनीर बटर मसाला एक ही समय में दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह लंच या डिनर में एक हलके खाने के रूप में भी खाया जा सकता है, और जब इसकी पूरी रोटी या नान के साथ सर्व किया जाए तो यह एक समृद्ध और हैवी डिश बन जाती है।
पनीर बटर मसाला न केवल रोटियां और नान के साथ, बल्कि जीरा राइस, बटर राइस, पुलाव या यहां तक कि पराठे के साथ भी शानदार लगता है। यह बहुमुखी डिश है जिसे आप अपनी पसंद के हिसाब से सर्व कर सकते हैं।
