खाने में अगर आप पुलाव बनाना चाहते हैं लेकिन आपसे पुलाव नहीं बनता है तो आप इस तरीके को आजमा सकते हैं जो आज हम आपको बताने जा रहे हैं। यह बहुत आसान तरीका है और इस तरीके से आप पुलाव बनाएंगे तो आपके घरवालों को बड़ा पसंद आएगा।
वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए सामग्री-
1/2 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाले चावल)
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/4 कप हरी मटर, ताजा या फ्रोजन
3 टेबलस्पून बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स
1/4 कप बारीक कटी हुई गाजर
1 छोटा टुकड़ा तेज पत्ता
1 इंच लंबा दालचीनी का टुकड़ा
2 लौंग
1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
2 टेबलस्पून तेल
1 टीस्पून घी
1 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि- इसके लिए चावल को धो लें और 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोये हुए चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दे। इसके बाद एक प्रेशर कुकर (2-3 लीटर क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील कुकर) में धीमी आंच पर घी और तेल एक साथ गर्म करें। तेज पत्ता, दालचीनी, और लौंग डाले और 30 सेकंड के लिए भुने। प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भूने, इसमें लगभग 2-मिनट का समय लगेगा। अब इसके बाद कटा हुआ टमाटर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर डालें। इसके बाद उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने। अब भिगोये हुए चावल, गरम मसाला पाउडर , हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसके बाद उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने। अब इसके बाद 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसके बाद आप ढक्कन बंद करे और मध्यम आंच पर 2 सीटी होने तक पकने दें। 1-सीटी बजने के बाद आंच को कम करें और एक और सीटी बजने तक पकने दें। गैस बंद कर दें। अब कुकर को प्रेसर ख़त्म होने तक ठंडा होने दें। अंत में ढक्कन खोलें और धीरे से एक कांटे के साथ चावल को फुलाइये। अब पुलाव को परोसने के लिए एक कटोरे में निकाले और ताजा हरे धनिये से सजाये।
