सामग्री :
मैरिनेशन के लिए
दही- 1 कप, अदरक-लहुसुन पेस्ट- 1 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1 टीस्पून, चाट मसाला- 1 टीस्पून, जीरा पाउडर- 1 टीस्पून, सरसों का तेल- 1/4 कप, कसूरी मेथी- 1 टेबलस्पून
अन्य चीज़ें
बासमती चावल- 1 कप, पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)- 200 ग्राम, कटे हुए प्याज- 1 कप, कटी हई शिमला मिर्च- 1/4 कप, कटी हुई पीली शिमला मिर्च- 1/4 कप, कटी हुई लाल शिमला मिर्च- 1/4 कप, पंचफोरन- 1 टेबलस्पून, तेज पत्ता- 1, घी- 2 टेबलस्पून
विधि :
बासमती चावल को पानी से अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
इसके बाद चावल को पका लें।
मैरिनेट की विधि
एक बाउल में दही, अदरक-लहुसन पेस्ट, सरसों का तेल, सारे मसाले और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसके बाद इसमें तीनों तरह की शिमला मिर्च और पनीर डालें। हल्के हाथों से ऐसे मिक्स करें जिससे पेस्ट पनीर और शिमला मिर्च पर लग जाए और फिर इसे फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रख दें।
पुलाव
अब एक पैन में घी गर्म करें। इसमें पंचफोरन, तेजपत्ते का तड़का लगाएं।
फिर कटे प्याज डालर उसे सुनहरा होने तक भून लें।
इसके बाद बारी है मैरिनेट की हुई सब्जियां डालने की, जिसे 5-6 मिनट तक पकाना है। इससे ज्यादा नहीं वरना टेक्सचर खराब हो सकता है पुलाव का। मैरिनेशन के बचे पेस्ट को भी मसाले में मिक्स कर दें।
अब इसमें पके हुए चावल मिक्स करें। चावल को अच्छी तरह मिक्स करें।
4-5 मिनट ढककर रखें उसके बाद गैस बंद कर….2-3 मिनट बाद गरमा-गर्म सर्व करें।
